NUESTRAS BODEGAS
PRODUCTOS DESTACADOS
Ostatu Selección 2007 ( Ostatu )
Uvas procedentes de nuestros viñedos más viejos, en los términos de Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.
100% variedad tempranillo.
Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas. Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º. Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
70 % de la producción hace fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
14 meses de permanencia en barrica, 50% nueva y 50% de un vino.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
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